Home / Resep Sayur / 4 Resep Sayur Lodeh Lengkap Dengan Cara Membuat Bumbu Lodeh Spesial

4 Resep Sayur Lodeh Lengkap Dengan Cara Membuat Bumbu Lodeh Spesial

Cara Membuat 4 Aneka Resep Sayur Lodeh Sunda, Jawa, Tahu Tempe, dan Lodeh Terong Dengan Bumbu Spesial. Sayur lodeh merupakan salah satu resep tradisional yang tidak dilekang jaman. Mulai dari jaman mbah mbah kita sampai saat ini, resep sayur ini masih merupakan resep pilihan banyak keluarga di Indonesia. Selain rasanya yang memang lezat, cara membuat sayur lodeh juga cukup sederhana dan praktis. Tinggal mencampur bahan bahan dan bumbu sayur lodeh yang tepat tercipta resep masakan spesial buat anak, suami dan anggota keluarga lain. Kali ini kita akan memberikan beberapa macam variasi resep sayur berkuah ini yang enak dan lezat. Bunda dan sista tenang saja, cara membuat sayur lodeh ini tidak sulit kok asal bahan bahannya sudah dipersiapkan terlebih dahulu.

Resep sayur lodeh ini memang salah satu resep tradisional yang sangat terkenal. Kuah yang rasanya gurih dan aneka sayuran didalamnya memang membuat masakan ini seringkali menjadi sajian utama di rumah. Gurih kuah lodeh ini memang berasal dari santan yang digunakan. Selain aneka sayuran, santan memang ciri khas resep sayur ini. Padahal kalau dilihat, sayuran yang digunakan hampir sama lho dengan sayur asem biasa. Perbedaannya antara resep sayur ini memang terletak di kuahnya yang gurih dan lezat. Kalau bunda ataupun suami dan anak anak suka gurih, resep masakan sayur lodeh ini bisa menjadi pilihan menu hari ini.

Aneka Resep Sayur Lodeh Bumbu Spesial

Seperti resep masakan tradisional lainnya, di negara kita banyak sekali variasi resep sayur ini. Mulai dari resep sayur lodeh jawa, lodeh sunda, lodeh betawi atau jakarta dan lainnya. Tiap tiap resep masakan sayur tersebut mempunyai ciri khas citarasa tersendiri yang disesuaikan dengan lidah orang setempat. Walaupun memang pada dasarnya bumbu sayur lodeh yang digunakan di tiap masakan tersebut tidak berbeda jauh. Tetapi memang kalau diperhatikan ada perbedaannya. Baik itu dari tampilan ataupun rasanya. Bahkan dari isi sayurannya biasanya juga sedikit berbeda kok. Kali ini kita akan berikan 4 macam variasi resep lodeh spesial supaya bisa dicoba sendiri di rumah.

1. Resep Sayur Lodeh Sunda Putih

resep sayur lodeh sunda lezat
resep sayur lodeh sunda spesial

Bukan hanya di daerah jawa tengah atau timur saja lho. Sunda yang terletak di propinsi Jawa Barat ini ternyata juga mempunyai resep sayur lodeh sunda yang khas dan beda dari yang lain. Secara garis besar, bahan sayuran yang digunakan memang mirip dengan resep sayur dari daerah lain. Tetapi kalau di daerah sunda, tampialnnya lebih berwarna putih dengan bumbu kemiri dan terasi yang membuat aromanya terasa spesial. Bahan dan cara membuat sayur lodeh sunda bisa dilihat dibawah ya.

Bahan

  • Kacang panjang kurang lebih sebanyak 10 pcs.
  • Jagung manis ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1 pcs.
  • Daun melinjo secukupnya kalau suka.
  • Labu siam ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1 buah.
  • Bawang merah kurang lebih sebanyak 5 pcs.
  • Daun salam sebanyak 2 pcs.
  • Tempe papan kurang lebih sebanyak 1 pcs.
  • Santan instan secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 bungkus.
  • Buah cabai merah secukupnya atau kurang lebih sebanyak 3 sampai 5 pcs. Cuci bersih kemudian iris iris serong.
  • Buah cabai rawit secukupnya sesuai kebutuhan atau kurang lebih sebanyak 3 sampai 4 pcs. Cuci bersih kemudian iris iris serong.
  • Gula merah yang sudah disisir kurang lebih sebanyak 1 sendok makan.
  • Penyedap rasa atau kaldu bubuk instan sesuai selera.
  • Garam dapur beryodium secukupnya sesuai kebutuhan.
  • Air bersih secukupnya sesuai kebutuhan.
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu sayur lodeh nya.

Cara membuatnya

  1. Pertama cuci bersih semua sayuran kemudian iris dan potong sesuai kebutuhan.
  2. Siapkan wajan dengan sedikit minyak lalu masukkan irisan bawang merah, buah cabai rawit dna merah serta daun salamnya.
  3. Aduk bahan lodeh tadi sampai tercium bau wangi dan harum tumisan.
  4. Tuang air bersih sesuai kebutuhan kedalam wajan tadi kemudian aduk dengan bumbu tadi dan masak sampai airnya mendidih.
  5. Masukkan potongan labu siam, jagung, tempe dan kacang panjangnya. Aduk dan masak sampai agak layu.
  6. Masukkan gula merah, kaldu instan, terasi dan garam dapur beryodium kemudian aduk aduk sampai tercampur rata.
  7. Tuang santan instan nya kemudian aduk aduk terus sampai semua bahan matang. Ingat terus diaduk ya supaya santannya nanti tidak pecah.
  8. Setelah semua bahan matang cek rasa dan tambahkan gula atau garam dapur kalau diperlukan.
  9. Setelah matang tuang ke mangkuk dan sayur lodeh sunda siap untuk disajikan.

2. Resep Sayur Lodeh Labu Siam Nangka Muda atau Lodeh Jawa

Lodeh dengan daun melinjo atau daun so, kacang panjang dan terong ini dinamakan juga resep sayur lodeh jawa. Isi sayurannya lebih beraneka ragam dengan kemiri yang memberikan citarasa spesial. Tetapi seperti resep masakan sayur tradisional lainnya, sayurannya bisa diganti atau dihilangkan kalau memang stok nya tidak ada. Untuk bahan dan cara membuat sayur lodeh jawa ini bisa dilihat dibawah ya.

Bahan Sayur Lodeh

  • Melinjo yang sudah matang secukupnya atau kurleb 50 gram saja.
  • Daun melinjo atau so secukupnya sesuai kebutuhan.
  • Labu siam kurang lebih 300 gram.
  • Tewel atau nangka muda secukupnya atau kurleb 200 gram.
  • Kacang panjang sesuai kebutuhan atau kurleb 6 pcs.
  • Jagung manis atau jagung muda secukupnya sesuai kebutuhan.
  • Terong ungu kurang lebih sebanyak 1 pcs.
  • Lengkuas yang sudah digeprek kurang lebih sebanyak 3 cm.
  • Buah cabai hijau atau merah sesuai kebutuhan.
  • Santan kurang lebih sebanyak 2 liter. Santan ini dibuat dari perasan 1 buah kelapa ya.
  • Daun salam sebanyak 2 pcs.
  • Gula merah sesuai kebutuhan atau 2 sendok makan.
  • Garam dapur beryodium kurleb 2 sendok atau sesuai kebutuhan.

Bahan Bumbu

  • Bawang putih kurang lebih 3 siung.
  • Bawang merah kurang lebih 7 sampai 8 siung.
  • Ketumbar kurang lebih 1/2 sendok teh.
  • Terasi yang bagus yang sudah dimasak kurleb 1/2 sendok kecil.
  • Kemiri sebanyak pcs. Sangrai dahulu ya.
  • Kencur kalau ada kurleb 2 cm saja.

Cara membuatnya

  1. Pertama cuci bersih semua sayuran kemudian iris dan potong sesuai kebutuhan.
  2. Uleg atau haluskan bawang putih, merah, kencur dan bumbu lodeh lainnya sampai halus lalu sisihkan.
  3. Siapkan panci lalu masukkan daun salam bersama dengan santan kelapanya.
  4. Aduk terus sampai mendidih.
  5. Setelah santannya mendidih masukkan bumbu lodeh yang sudah diuleg tadi lalu aduk aduk kembali.
  6. Masukkan potongan labu siam, nangka muda dan melinjo yang sudah disiapkan lalu aduk aduk sampai bahan bahan tadi hampir matang.
  7. Masukkan garam dapur, gula merahnya, irisan cabai dan sisa bahan lainnya kemudian aduk aduk kembali sampai semua bahan matang.
  8. Tes rasa dan tambahkan garam dan gula kalau diperlukan.
  9. Setelah matang tinggal dipindah ke mangkuk dan siap disajikan.

3. Resep Sayur Lodeh Tahu Tempe

resep sayur lodeh tahu tempe
sayur lodeh tahu tempe spesial

Untuk menambah citarasa dan mengatasi bosan, bumbu sayur lodeh bisa kita tambahkan juga tahu dan tempe lho. Resep sayur lodeh tahu tempe ini terasa gurih dan lezat rasanya. Pas sekali kalau dinikmat bersama temep goreng dan sambal yang pedas. Cara membuat dan bumbunya bisa memakai bahan bahan di resep sebelumnya.

4. Resep Sayur Lodeh Terong Dengan Udang dan Daging

resep sayur lodeh terong udang
resep sayur lodeh terong daging

Untuk menambah kelezatan dan kandungan gizinya, kita bisa menambahkan beberapa bahan lainnya. Misalnya seperti resep sayur lodeh terong dengan daging dan udang ini. Perpaduan bumbu sayur lodeh dengan kedua bahan tadi membuat citarasa sayur ini semakin terasa nikmat dan lezat.

Bahan

  • Pepaya muda ukuran sedang dipotong bentuk persegi panjang kecil kurang lebih sebanyak 1 buah.
  • Terong ungu 1 buah saja.
  • Jagung muda sesuai kebutuhan yang sudah dipotong potong.
  • Daun salam kurang lebih 1 lembar saja.
  • Daun melinjo kalau ada secukupnya.
  • Cabai merah secukupnya sesuai kebutuhan. Cuci kemudian iris iris serong.
  • Cabai hijau secukupnya sesuai kebutuhan. Cuci kemudian iris iris serong.
  • Daging sapi yang sudah dipotong kotak kotak kecil kurang lebih sebanyak 100 gram.
  • Biji petai sesuai kebutuhan kalau suka.
  • Lengkuas kurang lebih sepanjang 2 cm. Cuci kemudian memarkan.
  • Udang segar sesuai kebutuhan atau kurang lebih sebanyak 100 gram.
  • Santan kental kurang lebih sebanyak 100 ml.
  • Santai cair sesuai kebutuhan atau kurang lebih sebanyak 100 ml.
  • Air secukupnya sesuai kebutuhan.
  • Minyak goreng secukupnya sesuai kebutuhan.

Bahan Bumbu Sayur Lodeh

  • Bawang merah kurang lebih sebanyak 5 sampai 7 pcs.
  • Bawang putih kurang lebih 3 pcs.
  • Terasi yang bagus sebanyak 1 sendok teh.
  • Gula merah sebanyak kurang lebih sesuai kebutuhan.
  • Garam dapur beryodium kurang lebih sesuai kebutuhan.

Cara membuat

  1. Pertama uleg semua bumbu lodeh diatas sampai halus.
  2. Kemudian siapkan wajan dan masukkan bumbu lodeh lalu tumis sampai harum dan wangi.
  3. Masukkan lengkuas, daun salam dan potongan daging sapinya lalu aduk aduk sampai tercampur dengan bahan lain.
  4. Tuang santai cair yang sudah dipersiapkan lalu aduk sebentar.
  5. Masukkan pepaya bersama dengan udang lalu aduk kembali sampai semua bahan layu dan hampir matang, terutama dagingnya.
  6. Tuang santan kental yang sudah disiapkan bersam irisan cabai merah dan cabai hijaunya.
  7. Aduk kembali sampai semua bahan matang dan empuk.
  8. Tes rasa dan tambahkan garam dapur ataupun gula merah kalau dirasa kurang.
  9. Setelah matang matikan kemudian pindah ke mangkuk dan resep sayur lodeh terong daging dan udang siap disajikan.

Mudah bukan aneka cara membuat sayur lodeh diatas. Selain 4 resep sayur lodeh diatas, sebenarnya kita juga bisa berkreasi lagi dengan bahan lainnya lho. Kita bisa menambahkan petai atau menyesuaikan komposisi bahan dan bumbu sayur lodeh nya sesuai dengan selera keluarga. Untuk ide resep makanan lainnya, silahkan mencoba resep tumis kangkung, resep fuyunghai udang, Resep Capcay Kuah ataupun Resep Ayam Woku yang pedas dan super nikmat. Untuk teman lauknya selain ikan asin juga bisa mencoba Resep Nugget Tempe, Resep Dadar Jagung atau Resep Cara membuat Nugget Ayam.

Resep
recipe image
Nama Resep
Resep Sayur Lodeh
Admin
Published On
Persiapan
Waktu Masak
Total Waktu Memasak
Kelezatan
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

About admin

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *