Home / Resep Gorengan / Resep Perkedel Kentang Padang Spesial Mudah Cara Membuatnya

Resep Perkedel Kentang Padang Spesial Mudah Cara Membuatnya

Resep Perkedel Kentang Spesial Dengan Daging atau Kornet ala Rumah Makan Padang Serta Tips Cara Membuat Adonan Tidak Lembek dan Merusak Minyak. Perkedel merupakan salah satu makanan gorengan tradisional yang terbuat dari kentang yang dihaluskan dan diberi bumbu sederhana. Biasanya gorengan ini disajikan untuk lauk makan nasi ataupun buat cemilan yang enak dan lezat. Banyak juga ditemukan di rumah makan Padang sebagai salah satu menu favorit lauk bersama rendang, cincang ataupun sambal ijo. Sama seperti perkedel jagung, perkedel kentang ini juga merupakan salah satu menu favorit keluarga Indonesia. Cara membuat perkedel kentang daging ini cukup mudah sehingga membuatnya sering disajikan untuk menu masakan di rumah rumah.

Sama seperti bakwan jagung ataupun dadar jagung, cara membuat perkedel kentang ini sebenarnya sangat mudah dan praktis lho. Sebagai salah satu resep makanan tradisional, resep perkedel ini memang tidak membutuhkan banyak bahan ataupun bumbu untuk membuatnya. Tetapi walaupun begitu citarasa dan teksturnya yang empuk dan lezat tidak kalah dengan lauk modern lainnya. Apalagi kalau ditambah dengan kornet ataupun daging cincang. Yummy, pasti aroma dan rasa resep perkedel kentang ini disukai oleh semua anggota keluarga.

Tips Membuat Resep Perkedel Kentang

Resep perkedel kentang daging ataupun kornet ini mungkin sudah tidak asing lagi buat sebagian bunda dan sista di rumah. Mungkin banyak diantara kita yang sudah sering membuat perkedel ini di rumah. Tetapi biasanya banyak keluhan seperti terlalu lembek, pecah, gosong ataupun minyaknya berbuih sekali dan cepat hitam. Nah sebenarnya itu bisa dihindari dengan mudah kalau tahu rahasianya. Ya kentang yang dipakai untuk membuatnya harus dipilih terlebih dahulu. Selain itu adonan perkedel sebelum dimasukkan harus dicelup terlebih dahulu. Simak tips cara membuat perkedel kentang yang enak, empuk dan tidak berbuih dibawah ini.

  1. Kentang yang digunakan sebaiknya yang tekstur saat mentahnya sudah agak empuk. Kalau yang keras hasilnya nanti kurang lembut.
  2. Supaya tidak lembek, kentang yang digunakan untuk membuat resep perkedel kentang ini sebaiknya digoreng. Potong dan iris kemudian goreng baru diuleg sampai halus.
  3. Daging api yang dipakai buat campuran sebaiknya digiling agak kasar ya supaya nanti tidak lembek saat digoreng.
  4. Jangan di blender atau dihaluskan dengan food processor ya. Hal ini akan membuat perkedel kentang nya nanti jadi lembek saat jadi.
  5. Adonan perkedel yang sudah dibentuk bisa disimpan untuk besok atau lusa atau malah seminggu asal disimpan di dalam wadah tertutup dan dimasukkan kedalam freezer.
  6. Saat mengeluarkan dari freezer harus ditunggu sampai mencapai suhu ruangan ya baru dicelupkan dan digoreng seperti biasa.
  7. Celupkan kentang dengan campuran putih telur dan minyak supaya tidak berbusa dan membuat minyak keruh dan tidak cepat hitam (larutan pencelup spesial).
  8. Api yang digunakan untuk menggoreng sedang besar dan posisi minyak harus benar benar panas sebelum dimasukkan perkedelnya ya.

Perbedaan resep makanan ini dibandingkan dengan resep perkedel kentang pada umumnya adalah terletak pada proses dan bahan tambahan. Bahan tambahan ini adalah adonan untuk celupan setelah adonan perkedel nya sudah selesai dibentuk pada umumnya kan kita menggunakan telur ayam 1 butir yang sudah dikocok. Ternyata perpaduan kuning telur dan putih telur inilah yang membuat minyak goreng yang kita pakai akan berbuih, keruh dan cepat hitam. Sayang bukan kalau resep perkedel kentang yang kita buat nanti minyaknya jadi kebuang. Untuk cara membuat perkedel kentang dan bahan lain yang dibutuhkan bisa dilihat di bawah ya.

resep perkedel kentang
perkedel kentang daging

Bahan

  1. Bahan utama adalah kentang kurang lebih sebanyak 1000 gram. Pilih kentang yang cukup empuk tekstur luarnya.
  2. Daun bawang atau daun seledri yang sudah dipotong kurang lebih sebanyak 2 pcs.
  3. Daging sapi yang digiling kasar kurang lebih sebanyak 90 sampai 120 gram. Jangan lupa cuci daging yang sudah digiling kasar dengan air mengalir sebelum digunakan ya.
  4. Seiris biji pala atau sedikit saja supaya lebih harum. Jangan sampai 1 utuh ya kebanyakan dan tidak enak nantinya.
  5. Minyak goreng secukupnya.

Bumbu Resep Perkedel Kentang

  1. Bawang merah ukuran sedang besar yang sudah dirajang atau iris kurang lebih sebanyak 10 pcs.
  2. Bawang putih ukuran sedang yang sudah diiris kurang lebih sebanyak 8 pcs.
  3. Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1/2 sendok kecil.
  4. Kaldu instan rasa sapi atau ayam secukupnya sesuai kebutuhan atau kurang lebih sebanyak 1/3 sendok kecil.
  5. Merica halus atau bubuk secukupnya sesuai selera masing masing.
  6. Gula pasir kurang lebih sebanyak 1/2 sendok kecil atau lebih sesuai selera masing masing.

Bahan pencelup adonan

  1. Putih telur sesuai kebutuhan atau kurang lebih 2 sampai 3 butir.
  2. Merica bubuk kalau suka agak pedas  kurang lebih sebanyak 1/2 sendok kecil.
  3. Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera masing masing.
  4. Minyak goreng untuk campuran kurang lebih sebanyak 1.5 sampai 2 sendok makan.
resep cara membuat perkedel kentang
cara membuat perkedel kentang padang

Cara membuatnya

  1. Pertama kupas kentang kemudian cuci dengan air mengalir dan potong potong.
  2. Siapkan wajan dengan minyak secukupnya lalugoreng kentang sampai matang dan tiriskan sebentar.
  3. Haluskan dan uleg kentang yang sudah digoreng tadi sampai halus kemudian sisihkan.
  4. Kurangi minyak yang ada di wajan kemudian panaskan minyak kembali.
  5. Setelah panas masukkan irisan bawang putih dan bawang merah lalu aduk dan masak sampai matang dan kering.
  6. Tiriskan sebentar kemudian uleg sampai halus bersama dengan garam beryodium, sedikit biji pala, merica halus, kaldu bubuk dan gula sampai halus.
  7. Campurkan kentang yang sudah dihaluskan bersama dengan bumbu perkedel kentang dan bahan lainnya seperti daun bawang, daging lalu aduk sampai rata.
  8. Tes rasa adonan perkedel tadi dan tambahkan kaldu, garam atau gula kalau diperlukan.
  9. Setelah rata ambil adonan secukupnya kemudian bentuk dan ulangi sampai selesai.
  10. Campurkan semua bahan pencelup kemudiana duk menggunakan garpu sampai dengan rata.
  11. Siapkan wajan dengan minyak cukup banyak dan panaskan dengan api sedang besar.
  12. Ambil satu adona kemudian celupkan ke larutan pencelup tadi lalu masukkan ke wajan.
  13. Setelah matang satu sisi balik kemudian masak sampai matang. Ulangi sampai habis.
  14. Setelah semua selesai siap untuk disajikan.

Bagaimana resep perkedel kentang daging cincang diatas? Simpel dan tidak ribet bukan untuk membuat hidangan spesial untuk keluarga di rumah. Cara membuat perkedel kentang tadi juga tidak butuh banyak waktu sehingga praktis untuk pilihan hidangan di rumah. Selain untuk cemilan di rumah, lauk sehat tadi pas juga untuk disantap bersama dengan Resep Tumis Kangkung, Resep Sayur Lodeh ataupun nasi liwet.

Resep
recipe image
Nama Resep
PERKEDEL KENTANG
Admin
Published On
Persiapan
Waktu Masak
Total Waktu Memasak

About admin

Ibu rumah tangga dengan 2 orang anak yang masih kecil yang berusaha untuk menjadi yang terbaik buat keluarga. Selalu ingin mencoba menyajikan menu resep masakan tradisional ataupun modern untuk hidangan keluarga kecil kami.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *