Home / Resep Daging / Resep Empal Gentong Bumbu Asli Cirebon

Resep Empal Gentong Bumbu Asli Cirebon

Cara Membuat Resep Empal Gentong Khas Cirebon Lengkap dan Enak. Resep masakan yang satu ini sangat terkenal sebagai masakan khas masyarakat Cirebon yang ada di propisi Jawa Barat. Empal gentong Cirebon ini sekilas terdengar mirip seperti resep empal daging atau empal gepuk. Apalagi kalau belum pernah berkunjung dan mencicipinya. Tetapi jangan salah ternyata bentuk empal daging ini bukan merupakan daging yang yang dipipihkan lalu digoreng dengan minyak panas. Tetapi bukan itu bentuk dari empal gentong khas kota wali ini. Resep empal gentong bentuknya lebih menyerupai seperti tongseng dan soto daging dengan kuah yang enak dan lezat. Bahan dan resep bumbu empal gentong khas Cirebon yang digunakan untuk memasak masakan daging gentong ini berupa campuran daging sapi, jeroan sapi, dan babat. Masakan ini sangat tepat jika disuguhkan dengan nasi yang dihidangan hangat-hangat. Penambahan kerupuk serta sambal bisa digunakan agar rasa semakin mantap. Yang paling penting, cara membuat empal gentong ini mudah kok asal bahan dan bumbu yang digunakannya pas dan tepat takarannya.

Proses pembuatan resep empal gentong ini cukup unik dan terbilang masih tradisional. Beda dengan empal gepuk atau empal goreng, masakan ini dimasak menggunakan kayu bakar yang berasal dari dahan pohon mangga. Beda dengan resep empal daging, wadah yang digunakan untuk cara memasak empal gentong juga bukanlah sebuah wajan atau panci, namun gentong. Untuk itulah nama masakan ini menggunkan kata gentong. Bagian usus, daging sapi dan babat dari sapi merupakan bagian yang diambil untuk di buat empal gentong asli dari Cirebon. Masakan ini sangat mudah untuk ditemui di kota yang terkenal dengan Makam Sunan Gunung Jatinya. Hampir setiap jalan menjajakan masakan ini, karena di kota lain memang masih sangat jarang ditemui. Rasa dari empal gentong ini terbilang mantab, karena rasa kuah yang bercampur santan ini saat dicicipi akan terasa gurih, daging sapi didalamnya juga empuk dan lembut, sehingga saat dikunyak pun tidak terasa menyulitkan. Empal gentong ini dipatok dengan harga kisaran mulai 14 ribu rupiah saja.

Buat bunda- bunda yang pernah mengunjungi kota Cirebon dan ingin mencoba masakan empal ini, ada banyak rumah makan empal gentong Cirebon yang terkenal. Salah satunya yang paling enak dan lezat adalah rumah makan mang darma. Resep empal gentong mang darma memang sudah menjadi fenomena sendiri buat yang suka dengan masakan resep empal ini. Daging dan isiannya empuk sekali saat dikunyah. Selain itu kuah empal gentongnya juga mantap dan lezat. Mungkin ada beberapa rahasia di bumbu empal gentong mang darma yang membuatnya bisa sangat terkenal tersebut. Buat yang ingin mencobanya, berikut akan dijabarkan tentang bahan bumbu dan cara membuat empal gentong cirebon yang enak dan lezat.

Bahan yang diperlukan untuk membuat resep empal gentong

Resep empal gentong Cirebon
Resep empal gentong enak

Bahan untuk isi
1. Sediakan daging sapi 250 gram
2. Sediakan hati sapi 250 gram
3. Sediakan limpa sapi 250 gram
4. Sebatang daun serai yang telah di memarkan
5. Minyak sayur 2 sendok makan
6. Daun salam sebanyak 2 lembar
7. Siapkan santan encer sebanyak 1 liter
8. Siapkan sekitar 250 mili santal kental

Bahan untuk bumbu empal gentong
1. Sediakan garam sebanyak 2 sendok teh
2. Sediakan merica sebanyak 7 sendok teh
3. Kunyit sepanjang 2 ruas jari
4. Siapkan kemiri sebanyak 4 butir
5. Siapkan bawang putih 4 siung
6. Siapkan bawang merah sekitar 8 butir

Kemudian bagaimana caranya untuk memasak resep empal gentong ?

1. Langkah pertama yaitu potong daging sapi sesuai dengan selera
2. Sebaiknya daging dipotong dengan ukuran yang tidak terlalu besar, supaya mudah untuk dinikmati dan lebih cepat empuk.
3. Rebuslah air sebanyak 1100 ml untuk merebus daging, tunggulah hingga daging terasa empuk. Masukkanlah sendok supaya daging lebih cepat empuk dan lembut.
4. Untuk jeroan daging rebus pada tempat yang berbeda saja, karena tingkat mematangkan daging dengan jeroan itu berbeda.
5. Ambillah kuah kaldu pada rebusan daging sapinya yang sudah empuk, sebanyak 900 hingga 1000 ml
6. Siapkan wajan untuk menumis, kemudian tumis semua bahan bumbu hingga tercium bau harumnya. Aduklah hingga bahan yang ditumis terlihat layu.
7. Setelah itu daging dan jeroang yang telah empuk dimasukkan kedalam bumbu yang ditumis, aduklah secara merata lalu di angkat
8. Pindahkan semua bahan kedalam panci, lalu masukkan kaldu dan santan yang encer. Tunggulah hingga masakan mendidih kan bumbu terlihat meresap.
9. Masakkan santan kental dengan api yang kecil . Tunggu sampai kuah mengental dan keluar minyaknya
10. Masakan sudah siap untuk di sajikan

Setelah resep masakan empal gentong masak, langsung disantap bersama nasi putih hangat sebenarnya sudah enak sekali. Tetapi penambahan kecap dan sambal bisa digunakan jika anda ingin lebih pedas manis dan suka dengan aneka rasa yang dicampur menjadi satu. Bagaimana, tidak kalah enak dan lezat bukan dibandingkan dengan resep empal gentong mang darma Cirebon. Walaupun enggak sama persis, tetapi gak beda jauh bukan. Untuk ide resep masakan lainnya, yuk kita buat Lumpia Semarang dan Resep Brownies Kukus Anti Bantat.

About admin

Ibu rumah tangga dengan 2 orang anak yang masih kecil yang berusaha untuk menjadi yang terbaik buat keluarga. Selalu ingin mencoba menyajikan menu resep masakan tradisional ataupun modern untuk hidangan keluarga kecil kami.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *