Home / Resep ayam / 4 Resep Ayam Goreng Lengkuas Enak Gurih (+Cara Membuat Bumbu dan Serundeng)

4 Resep Ayam Goreng Lengkuas Enak Gurih (+Cara Membuat Bumbu dan Serundeng)

Aneka Resep Ayam Goreng Lengkuas Spesial ala Padang, Ncc, Bugis dan Tradisional Disertai Tips dan Cara Membuat Bumbu Ayam Laos nya Supaya Gurih dan Enak. Lengkap dengan cara memasaknya supaya empuk dan meresap bumbunya.

Ayam goreng lengkuas atau laos adalah salah satu variasi resep masakan ayam goreng dengan citarasa gurih dan lezat. Walaupun tampilannya tidak terlalu beda jauh dengan ayam goreng ungkep bumbu kuning, tetapi aroma dan rasanya beda lho. Perbedaannya terbesar tentu saja di serundeng atau kremesan lengkuas yang disajikan bersama dengan ayam gorengnya. Dengan menggunakan bumbu ayam goreng lengkuas yang tepat, laos yang biasanya pahit tersebut ternyata gurih dan lezat lho setelah di goreng.

Kalau dilihat sekilas, bahan dan bumbu ayam goreng lengkuas ini mirip sekali dengan ayam goreng kalasan yang juga populer. Tetapi kalau dicermati ada perbedaan yang mencolok sehingga aroma dan citarasa kedua resep masakan ayam goreng tadi berbeda rasanya. Walaupun sama sama memggunakan kunyit, tetapi lengkuas yang digunakan di resep ini jauh lebih banyak. Selain itu kremesan dan bumbu resep ayam goreng lengkuas ini juga enak untuk digoreng dan ditaburi di atam ayam yang sudah matang.

Selain itu tentu citarasa ayam kalasan lebih cenderung ke enak manis karena diungkep menggunakan air kelapa plus gula merah. Kalau resep masakan ayam goreng lengkuas ini cenderung ke citarasa gurih yang lezat. Perpaduan aroma daging ayam yang digoreng dengan bumbu lengkuas atau laos yang lezat pas sekali untuk dinikmati bersama sepring nasi putih dan sambal terasi yang pedas.

Tips Membuat Resep Ayam Goreng Lengkuas

Cara membuat ayam goreng lengkuas ini sebenarnya sangat mudah, praktis dan gampang lho. Asal bahan dan bumbu ayam lengkuas nya pas ukurannya, insyaAllah kita bisa membuat resep ayam goreng yang enak dan lezat buat keluarga di rumah. Tetapi tentu saja seperti resep masakan ayam lainnya, ada beberapa hal yang harus dijaga supaya rasanya sesuai dengan keninginan kita. Contohnya cara memilih bahan, cara menggoreng, cara mengolah atau lainnya yang bisa dilihat di tips dibawah ini.

  • Gunakan lengkuas muda atau tidak terlalu tua supaya lebih harum dan mudah saat akan diproses atau diparut.
  • Gunakan parutan yang matanya besar atau kasar sehingga hasil parutan nanti bagus saat dibuat serundeng.
  • Supaya serundeng lengkuasnya nanti tidak terlalu pahit, setelah di parut bisa sedikit diperas dan dibuang airnya.
  • Lumuri daging ayam yang akan dipakai dengan bumbu resep ayam goreng lengkuas ini selama kurang lebih 1/2 jam di dalam kulkas supaya lebih meresap. Kalau tidak bisa juga sih langsung diungkep cuma harus butuh waktu lebih lama.
  • Saat merebus atau mengungkep daging ayam dengan bumbu ayam goreng lengkuas nya gunakan api kecil supaya lebih meresap saat digoreng nantinya dan empuk.
  • Jangan lupa saat membumbuin atau mengungkep ayam dan bumbunya panci ditutup supaya lebih empuk dan cepat meresap.
  • Saat menggoreng daging ayam dan serundeng lengkuasnya dipisah ya supaya tidak gosong dan hitam warna serundengnya.

Cara Membuat Serundeng Lengkuas

Pada umumnya kita tahu betapa enak dan renyahnya serundeng. Biasanya dibuat dari parutan kelapa bukan. Selain dari parutan kelapa ternyata kita juga bisa membuat serundeng lengkuas dengan mudah lho. Walaupun aslinya parutan laos itu pahit tetapi sesudah diberi bumbu ayam goreng lengkuas ternyata rasanya gurih dan enak sekali. Cara membuat serundeng lengkuas ini juga sangat mudah. Siapkan bahan laos atau lengkuas yang akan dibuat bumbu. Lalu parut kasar dengan jumlah yang dikehendaki lalu beri bumbu rempah lainnya. Aneka bumbu yang biasa digunakan bisa dilihat di resep resep ayam goreng lengkuas di bawah ya.

1. Resep Ayam Goreng Lengkuas Malang Spesial Serundeng Kremesan

resep ayam goreng lengkuas
ayam goreng lengkuas laos malang

Ada aneka macam variasi resep ayam goreng yang bisa kita buat dengan mudah. Rata rata menggunakan bumbu rempah rempah alami sehingga dijamin tidak menggangu kesehatan tubuh. Mulai dari bumbu kuning atau kunyit, kemiri, bawang dan lengkuas atau laos. Resep ayam goreng bumbu lengkuas ini salah satu yang bisa kita buat dengan menggunakan bumbu rempah yang ada di dapur. Cara membuat ayam goreng bumbu laos ini cukup mudah kok.

Bahan

  • Bahan pertama adalah daging ayam yang sudah dicuci bersih an dipotong kurang lebih sebanyak 1 kg.
  • Daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs.
  • Batang serai yang sudha digeprek atau memarkan sebanyak 1 batang.
  • Minyak goreng secukupnya sesuai kebutuhan.
  • Air bersih secukupnya sesuai kebutuhan.

Bahan Bumbu

  • Bawang putih sebanyak kurang lebih 5 pcs.
  • Bawang merah kurang lebih sebanyak 7 pcs.
  • Lengkuas yang sudah diparut kurang lebih sebanyak 200 gram.
  • Ketumbar butir sebanyak kurang lebih 0.5 sendok makan.
  • Kunyit sebanyak kurang lebih 4 cm saja.
  • Jahe ukuran sedang sebanyak kurang lebih 1 ruas jari atau 3 cm.
  • Penyedap rasa secukupnya sesuai kebutuhan.
  • Gula pasir secukupnya sesuai kebutuhan.
  • Garam dapur secukupnya sesuai kebutuhan.

Cara Membuat

  • Pertama uleg bawang merah, bawang putih dan semua bumbu (kecuali lengkuas parut) sampai halus.
  • Masukkan lengkuas yang sudah diparut dan campur rata dengan bumbu ayam goreng yang sudah dihaluskan tadi.
  • Siapkan wajan dengan minyak secukupnya lalu masukkan bumbu diatas bersama sisa bahan dan aduk sampai harum dan wangi.
  • Masukkan daging ayam yang sudah dicuci dan bahan lainnya kedalam wajan.
  • Tuang air bersih secukupnya kedalam wajan dan masak lalu aduk aduk bersama daging ayam sampai empuk dan matang.
  • Siapkan wajan dengan minyak goreng cukup banyak dan tunggu panas baru masukkan potongan daging ayam yang sudah matang tadi.
  • Untuk serundeng dan kremesannya, sisa bumbu bisa disaring sampai airnya enggak ada kemudian goreng dengan minyak sampai kecoklatan.

2. Resep Ayam Goreng Lengkuas Padang

resep ayam goreng lengkuas padang
ayam goreng lengkuas padang spesial

Rumah makan yang menyajikan masakan Padang memang tidak ada duanya. Hampir di semua wilayah negeri ini kita bisa menemukan rumah makan yang menjual aneka masakan dengan bumbu khas Padang tersebut. Salah satunya tentu saja ayam goreng Padang. Dengan bumbu ayam goreng lengkuas khas Padang, masakan ini memang menjadi incaran penggemarnya. Nah saat ini kita bisa membuat resep ayam goreng lengkuas Padang ini di rumah dengan mudah. Bahan dan cara membuat bumbu ayam goreng lengkuas nya bisa dilihat di bawah.

Bahan utama

  • Ayam ukuran sedang besar yang sudah dipotong menajdi 8 sampai 12 bagian.
  • Air jeruk nipis sesuai kebutuhan atau kurang lebih sebanyak 3 sendok makan.
  • Lengkuas yang sudah diparut kurang lebih sebanyak 75 gram.
  • Daun salam sebanyak kurang lebih 2 pcs.
  • Serai yang sudah dimemarkan atau digeprek sebanyak kurang lebih 1 pcs.
  • Daun jeruk sebanyak sesuai kebutuhan atau kurleb 4 sampai 5 lembar.
  • Air bersih secukupnya sesuai kebutuhan.
  • Minyak goreng secukupnya sesuai kebutuhan.

Bumbu Ayam Goreng Padang

  • Bawang putih sebanyak kurleb 10 pcs ukuran sedang besar.
  • Kunyai sebanyak kurleb ukuran 1 ruas jari orang dewasa.
  • Jahe sebanyak kurleb ukuran 2 ruas jari orang dewasa.
  • Kemiri sebanyak kurleb 5 butir.
  • Garam beryodium sebanyak sesuai kebutuhan.

Cara membuat ayam goreng lengkuas bumbu Padang

  1. Pertama setelah dipotong cuci potongan daging ayam tadi dengan air mengalir sampai bersih.
  2. Lumuri daging tadi dengan air jeruk dan garam beryodium secukupnya sampai rata lalu biarkan selama kurleb 1/4 jam.
  3. Setelah itu cuci kembali daging ayam tadi dengan air mengalir dan tiriskan.
  4. Uleg semua bumbu ayam goreng lengkuas Padang tadi sampai halus.
  5. Masukkan bumbu tadi bersama potongan daging ayam, parutan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan air secukupnya.
  6. Masak semua bahan tadi sambil sesekali diaduk sampai ayamnya empuk dan airnya menyusut sekali.
  7. Siapkan wajan dengan minyak cukup banyak.
  8. Setelah panas masukkan potongan ayam bumbu lengkuas padang tadi dan masak sampai matang.
  9. Setelah itu sisa bumbu bisa digoreng sampai matang kemudian taburkan diatas ayam yang sudah digoreng tadi.

3. Resep Ayam Goreng Lengkuas ncc

resep ayam goreng lengkuas ncc
bumbu ayam goreng lengkuas ncc

Resep ayam goreng yang harus dicoba berikutnya adalah versi ncc. Pada dasarnya sebenarnya resep ayam goreng lengkuas ncc ini menggunakan bumu yang mirip dengan ayam goreng laos lainnya. Perbedaannya hanya sedikit, yaitu di daun jeruk dan jahe yang erfungsi untuk mengurangi bau khas daging ayam potong nya. Walaupun beda sedikit, tetapi hasil jadinya terasa beda lho. Jadi kalau ada waktu tidak ada salahnya mencoba yang versi ini bukan.

Bahan

  1. Bahan utama adalah ayam segar sebanyak 1 ekor ukuran sedang besar.
  2. Lengkuas sebanyak kurleb 3 batang ukuran sedang besar atau sesuai kebutuhan.
  3. Daun jeruk yang sudah disobek sebanyak kurleb 2 pcs.
  4. Merica halus sebanyak kurleb 0.5 sendok kecil atau sesuai kebutuhan.
  5. Serai yang sudah dimemarkan sebanyak 1 batang saja.
  6. Air bersih sebanyak kebutuhan atau kurleb 200 ml.
  7. Gula pasir sebanyak kebutuhan atau kurleb 1 sendok kecil.
  8. Garam beryodium sebanyak sesuai kebutuhan atau kurleb 0.5 sendok kecil.
  9. Minyak goreng secukupnya sesuai kebutuhan.

Bahan Bumbu

  1. Bawang merah sebanyak kurang lebih 4 pcs.
  2. Bawang putih sebanyak kurang lebih 5 pcs.
  3. Kunyit sebanyak 3 cm ukuran sedang.
  4. Lengkuas sebanyak 1 batang ukuran sedang besar.
  5. Kemiri sebanyak kurang lebih 3 pcs.
  6. Jahe sebanyak kurleb 1 ruas jari orang dewasa ukuran sedang.
  7. Ketumbar sebanyak kurleb 1 sendok makan.

Cara membuatnya

  1. Pertama potong ayam menjadi 8 sampai 12 bagian lalu cuci dengan air mengalir sampai bersih dan tiriskan.
  2. Uleg semua bahan bumbu seperti bawang merah, baput, kunyit, lengkuas dan lainnya sampai halus.
  3. Masukkan parutan lengkuas kedalam bumbu diatas dan campur sampai rata.
  4. Ambil daging ayam dan bumbu kemudian lumuri diatas daging ayamnya sampai rata.
  5. Ambil panci dan masukkan daging ayam yang dilumuri bumbu tadi bersama dengan air secukupnya lalu aduk supaya tercampur rata.
  6. Masak sambil sesekali diaduk.
  7. Masukkan garam beryodium, gula pasir, batang serai yang sudah dimemarkan, merica halus dan daun jeruknya kemudian aduk sampai rata.
  8. Masak semua bahan bahan tadi sampai airnya menyusut dan dagingnya empuk dan meresap.
  9. Siapkan wajan penggorengan dengan api sedang dan minyak cukup banyak.
  10. Setelah panas masukkan potongan daging ayam dan goreng sampai berubah warna dan matang lalu sisihkan.
  11. Ambil sisa bumbu dengan saringan lalu goreng sebentar sampai berubah warna dan siap untuk ditaburkan di atas daging ayamnya.

4. Resep Ayam Lengkuas Bugis

resep ayam lengkuas bugis enak
resep ayam lengkuas bugis gurih

Resep ayam goreng bumbu lengkuas atau masyarakat Bugis lebih mengenalnya dengan Nasu Likku mungkin memang korang populer bagi kebanyakan orang. Tetapi bagi warga Bugis, Nasu Likku ini begitu menggoda selera dan disukai banyak orang. Likku yang berarti lengkuas ini memang menjadi salah satu bahan utama dalam resep masakan ayam tradisionla khas Bugis ini. Walaupun hampir mirip dengan ayam ungkep, tetapi aroma dan rasanya begitu tradisional sehingga wajib untuk dicoba di rumah.

Bahan

  • Bahan utama adalah ayam kampung ukuran sedang 1 ekor.
  • Air asam jawa kurang lebih sebanyak 5 sendok makan.
  • Lengkuas yang sudah dicuci bersih dan diparut kurang lebih sebanyak 1/4 kg.
  • Santan yang dibuat dari parutan 2 buah kelapa sebanyak kurang lebih 2 liter.
  • Batang sereh ukuran sedang kurang lebih sebanyak 2 pcs yang sudah digeprek.
  • Bawang merah yang diirisi iris sebanyak 4 pcs.
  • Kunyit halus atau bubuk sebanyak kurang leih 1 sendok makan saja.

Bahan Bumbu

  • Bawang putih kurang lebih sebanyak 3 siung.
  • Merica halus sesuai kebutuhan atau kurang lebih 1 sendok kecil saja.
  • Jahe ukuran sedang sebanyak kurang lebih 2 ruas jari saja.
  • Garam dapur beryodium sesuai kebutuhan.
  • Gula pasir secukupnya sesuai kebutuhan.

Cara membuat

  1. Pertama potong daging ayam sesuai kebutuhan kemudian cuci dengan air mengalir sampai bersih.
  2. Beri daging ayam tadi dengan air asam jawa supaya bau khas ayamnya hilang kemudian sisihkan.
  3. Siapkan panci dan tuang santan lalu masak sampbil diaduk sampai kelihatan ada minyak keluar.
  4. Haluskan bawang putih bersama dengan jahe, garam, gula dan merica sampai halus.
  5. Masukkan bumbu ayam bumbu lengkuas bugis tadi ke daging ayamnya bersama dengan parutan lengkuas, sereh, kunyit bubuk dan bahan lainnya.
  6. Aduk aduk bersama dengan daging ayam sampai rata.
  7. Masukkan daging ayam bersama dengan bumbu tadi kedalam panci rebusan santan.
  8. Masak sambil tetap diaduk aduk sampai dagingnya matang, empuk dan airnya menyusut.
  9. Tes rasa dan tambahkan garam atau gula kalau dirasa perlu.
  10. Aduk kembali dan ayam lengkuas khas Bugis siap disajikan.

Resep cara membuat ayam goreng lengkuas yang sudah kita share tadi cukup mudah dan tidak sulit bukan. Bahan untuk membuat bumbu ayam laos nya juga bisa dibeli di mbak mbak jualan sayur dekat rumah. Walaupu mudah soal rasa ayam goreng dan serundeng lengkuasnya berani diadu bukan dengan resep restauran atau rumah makan. Aneka resep ayam goreng lengkuas tadi pas sekali bukan untuk disantap dan disajikan dengan nasi putih dan sayur lodeh tradisional. Ide resep masakan ayam tradisional dan modern lainnya bisa mencoba resep ayam woku, nugget ayam rumahan atau mencoba resep sambal goreng kentang.

Resep
recipe image
Nama Resep
Ayam Goreng Lengkuas
Admin
Published On
Persiapan
Waktu Masak
Total Waktu Memasak
Kelezatan
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

About admin

Ibu rumah tangga dengan 2 orang anak yang masih kecil yang berusaha untuk menjadi yang terbaik buat keluarga. Selalu ingin mencoba menyajikan menu resep masakan tradisional ataupun modern untuk hidangan keluarga kecil kami.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *